​烧茄子的家常做法 烧茄子怎样做好吃又不油

烧茄子的家常做法 烧茄子怎样做好吃又不油

烧茄子是很多人都喜欢吃的一样菜，但很多人都不知道怎么做。下面给大家带来关于烧茄子的家常做法 烧茄子怎样做好吃又不油的相关内容。

烧茄子的家常做法

原料：圆茄子、尖椒、西红柿、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、淀粉、植物油。

做法步骤：

第1步、圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净。

第2步、取适量面粉，把茄子粘上面粉。

第3步、茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。

第4步、葱切小段，蒜切片，姜切丝。

第5步、西红柿切小块。

第6步、尖椒切小块。

第7步、小碗中放入两勺生抽，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量盐，适量清水，调匀。

第8步、锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金黄色。

第9步、捞出控油备用。

第10步、锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。

第11步、放入尖椒西红柿翻炒一会儿。

第12步、放入茄子，紧接着放入小碗中的调料汁，大火烧开。

第13步、翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。

第14步、趁热吃，茄子外酥里嫩。

烧茄子怎样做好吃又不油

窍门一：将茄子切好滚到块，放盐水里浸泡一下，这样既可以防止变黑，而且茄子在炸的时候就不会吸油了。做烤茄子的时候也一样，提前往茄子上抹上一些盐巴，杀去多余的水分，然后放到炭火上烤，最后再刷油就不会吸入太多的油啦！

窍门二：做茄子煲或烧茄子的时候，先将茄子切成滚刀块，然后拍上一层干淀粉，再去拿去油炸或做茄子煲，油就会被挡在茄子外面，茄子的吸油能力就会大大降低的。

窍门三：大家可以采取人们常用的晾晒法、微波法、蒸汽法、焯水法等不同的办法，使茄子变干或软化，这样就可以极大地降低茄子吸油能力，又能尽可能保持茄子的口感。一般我会选择蒸汽法，就是在烧之前行把茄子蒸一下。

窍门四：以上三种办法，只能减少油的摄入量，但要想吃真正健康、清爽、不油腻的茄子，最好的办法，还是摒弃油炸油炒，改用清蒸的方法来做，换换口味也不错哟！

以上就是关于烧茄子的家常做法 烧茄子怎样做好吃又不油的全部内容，希望对你们有帮助。