五款精品家常菜

一.红烧草鱼

原料:草鱼1条，里脊丁50克，香菇丁50克，冬笋丁50克，

调料:干淀粉少许，姜未3克，盐4克，酱油8克，醋5克，料酒10克，鸡精3克，水淀粉10克，高汤，色拉油各适量

做法:

1.草鱼宰杀洗净，两面打上花刀，拍少许干淀粉，锅内加油烧至八成热，下草鱼，炸至金黄色，捞出沥油。

2.锅内留底油，炒香姜未，里脊丁，香茹丁，冬菇丁，放入高汤，盐，酱油，醋，料酒，鸡粉烧沸，放入草鱼烧入味捞出。

3.剩余汤汁用水淀粉勾芡，点明油浇在鱼身上即可。

二.香菇鳕鱼

原料:鳕鱼段400克，水发香菇100克

调料:料酒，五香粉，干红椒，鲜汤，盐，酱油，水淀粉，色拉油各适量。

做法:

1.鳕鱼切原片，加料酒，五香粉，盐拌匀，入味，放入盘中，入蒸笼中火蒸熟。

2.炒锅放油烧油，放入干辣椒，泡好的香菇略炒，加少量鲜汤，盐酱油，烧沸后用水淀粉勾芡，淋在蒸好的鳕鱼上。

三.泡椒牛蛙

原料:牛蛙500克，泡椒300克，泡酸菜150克，葱段适量

调料:盐3克，味精3克，白糖5克，胡椒粉2克，料酒10克，醪糟汁60克，鲜汤20克，葱姜未30克，色拉油适量

做法:

1.净牛蛙斩块，入六成热油中炸至变色，捞出沥油，泡酸菜洗净，沥干，切片，泡椒切段，盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒，醪糟汁，鲜汤对成味汁

2.锅放油烧热油，下泡椒段，葱姜蒜末，泡酸菜片，葱段炒出味，加牛蛙，炒匀，烹入味汁，收汁起锅装盘。

四:软熘里脊

原料:里脊肉200克

调料:干淀粉，料酒，盐，味精，葱，姜，糖，醋，水淀粉，色拉油

做法:

1.里脊肉洗净，切长条，用料酒，盐，味精腌制，沾裹干淀粉待用

2.锅中油加热至150度，将肉条入锅炸至金黄色，捞出沥油，

3.锅留底油，煸香葱，姜，加水淀粉，糖，醋调味勾芡，倒入肉条拌匀，装盘即可。

五:干锅茶树菇

原料:干茶树菇200克，小排骨100克，黑木耳50克

调料:豆瓣酱，干辣椒段，鲜汤，盐，味精，红油，葱段，色拉油各适量

做法:

1.茶树菇用溫水泡好，去蒂，切段，挤干水分，排骨剁小块，入沸水中煮至七成熟，黑木耳泡好洗净，用手撕成小块。

2.锅内加油，放豆瓣酱，干辣椒段，排骨，茶树菇，黑木耳，煸炒片刻，加鲜汤，盐，味精，小火煨至汤快干时，淋红油，撒上葱花段即可。