​龙利鱼怎么去刺,草鱼黑鱼龙利鱼哪个刺少

龙利鱼怎么去刺,草鱼黑鱼龙利鱼哪个刺少

本文目录

1.草鱼黑鱼龙利鱼哪个刺少 2.龙利鱼排的做法大全 3.龙利鱼如何清理内脏 4.怎样切鱼肉没刺

草鱼黑鱼龙利鱼哪个刺少

龙利鱼相对少。

龙利鱼，是舌鳎科舌鳎属鱼类。

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。

生活习性

龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5至32℃，最适水温14至24℃，适盐范围14‰至33‰。

种群分布

终年生活栖息在我国近海海

龙利鱼食谱

龙利鱼松子玉米

制作步骤：

1.龙利鱼肉去皮去刺，切直径一厘米左右小丁放柠檬片去腥15分钟。玉米粒，青豆粒，剥好的松子。

2.青豆粒玉米粒焯水三分钟备用。

3.去腥的鱼肉丁加少许蛋清和淀粉抓匀备用。

4.热锅冷油炒香姜片葱段，关小火倒入抓匀的鱼肉丁，翻炒至变色，转大火加入青豆玉米粒翻炒一分钟，加入松子翻炒10秒，转小火加少许盐调味出锅。

山药菊花南瓜鱼丸羹

1.蒸好的南瓜和去皮山药备用、龙利鱼去皮去刺留鱼肉切小块放柠檬片去腥15分钟。

2.山药切小块与南瓜一起放入料理机加入温开水打糊状。

3.去腥后的鱼肉加少许蛋清打成鱼肉泥，加入少许淀粉顺时针搅拌成粘稠状。

4.准备裱花袋和裱花嘴，将打好的鱼泥装入裱花袋里，取一平盘，将鱼泥挤成一毛硬币大小花形（没有裱花袋花嘴，可以直接用小勺整理成小圆鱼丸）。

5.山药南瓜糊放入锅中煮沸后关小火，慢慢放入菊花鱼丸，轻轻搅动，防止粘锅和搅散。

6.鱼丸煮至全部漂起，再煮一分钟可以关火出锅。

葱油龙利鱼皮

1.准备剔好的龙利鱼皮。

2.盘底放少许葱段姜片，鱼皮放葱段上面，再在鱼皮上放两片姜片三四段葱段。

3.上锅水开蒸8分钟。

4.端出鱼盘，将鱼皮表面姜葱拿掉，铺上一层新鲜的姜丝葱丝，再淋上少许宝宝酱油。

5.另起一锅放少许油，烧热后浇在姜丝葱丝上面即可。

龙利鱼莴笋狮子头

制作步骤：

1.龙利鱼头取肉，剁成泥

2.莴笋少许，切碎末，留一点切细丝

3.西红柿少许切细丝

4.龙利鱼泥中加入莴笋碎末，加半个蛋清，加少许淀粉，搅打至粘稠

5.锅中烧水，水温热时，双手沾水，将龙利鱼泥团成大团子，放入锅中

6.煮至团子飘起后，再煮一分钟 ，盛出

7.莴笋丝焯水和西红柿丝在热汤中烫一下，捞起装入餐盘，搞定！

双汁烤龙利鱼

制作步骤：

1.提前炒制了番茄酱和橙子酱

2.龙利鱼去骨

3.一点油加一点番茄酱，搅匀，均匀涂到鱼肉上

4.一点油加一点橙子酱，搅匀，均匀涂到鱼肉上

5.烤盘放锡纸，放上鱼肉，200度15分钟即可。

龙利鱼排的做法大全

食材明细

龙利鱼适量

鸡蛋适量

面粉适量

面包糠适量

装饰用蔬菜适量

盐适量

胡椒粉适量

咸鲜口味

炸工艺

十分钟耗时

简单难度

香酥龙利鱼排的做法步骤

1

准备材料

2

龙利鱼去头剥皮，将肉片下，用盐和胡椒粉腌制

3

先蘸干面粉，再拖鸡蛋液，然后裹上面包糠

4

入6-7成热油锅炸至金黄色

5

捞出沥油

6

装饰摆盘，准备番茄酱即可

小窍门

1、龙利鱼刺很少，肉质鲜美，炸制相当美味，火不必太大，鱼肉容易熟。

2、入锅时要油温够热，否则鱼肉容易碎且吃油！

龙利鱼如何清理内脏

加点食用盐酸,或柠檬酸进行漂洗即可。

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。

半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼，有男人的肩膀那么宽，个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。

怎样切鱼肉没刺

很高兴回答这个问题，取鱼肉拆骨的办法有两种，一种叫生拆，一种叫熟拆，熟拆的方法比较简单，蒸熟以后取出鱼骨、鱼刺，但是烹饪方法太过单一，生拆是主要拆法，但是比较麻烦，而且费时间，我们拿草鱼为例，草鱼的刺是最多的，首先把草鱼清洗干净，刨去内脏，刮去鱼鳞，把头去掉，其次用手按住草鱼身子，把刀子放在鱼骨上方，慢慢的把鱼肉片下来，片下来的鱼肉上面还有少许鱼刺，把它们都剔除掉，最后把片好的鱼肉放在盘里面就可以了，比较费功夫

怎样取鱼肉没刺？

通常我们生活中都离不开"鸡鸭鱼肉"，这些食材也是我们补充人体所需蛋白质主要来源。虽然它们都含有丰富的蛋白质，但是同时肉中也含有较高的脂肪，而鱼虽然也富含蛋白质，但是它不仅脂肪含量低，而且还能抑制脂肪合成和加速脂肪分解，能够有效起到辅助减肥的作用。

鱼体内的DHA含量也比较丰富，能够改善记忆力、预防老年痴呆。也适宜体质虚弱、营养不足、消化不良的人群食用，因为它既能补充人体所需的能量且比较容易消化。

患有痛风的人群切勿过多食用。

虽然吃鱼的好处那么多，也有很多人喜欢吃鱼。但是都对鱼是又爱又怕，爱的是鱼是真的好吃，怕的就是鱼刺比较棘手。那吃鱼怎么才能避免被鱼刺扎到呢？

首先可以尽量选鱼刺比较少的鱼

我们常见的鱼刺较少的鱼比如

草鱼和鲤鱼之类的"鳞甲鱼"。它们比较容易辨认:通体覆盖着指甲盖大的鱼鳞。相对来说刺是比较少的，只有背脊一根主刺和鱼肚上自拍肋骨刺。

还有就是龙利鱼

很多饭店做的酸菜鱼和水煮鱼都是用的龙利鱼，它的刺含量跟黑鱼一样少，但是肉质没有黑鱼好。龙利鱼切的鱼片煮熟容易碎，饭店做的鱼片通常会先稍微炸一下用来定型。如果你吃到这种鱼片那肯定就是龙利鱼了。不要问我为什么饭店要用吃起来这么麻烦龙利鱼，只有一个原因就是因为龙利鱼比黑鱼便宜，利润大。

其次就是利用刀工将鱼肉和鱼刺分开或者直接将鱼刺打碎

常见的就是黑鱼鱼片，先将鱼的脊骨刺和两边的鱼肉分开，再切下鱼肚一排肋骨刺。剩下两边的鱼肉从鱼尾处45°斜着切成3毫米左右的鱼片，其实鱼片里是有些许很短的小刺的，由于它们比较细而且也就2-3毫米长，再经过煮熟之后鱼肉会膨胀所以刺就更加微不足道了，以至于我们会觉得黑鱼鱼片里没有刺的错觉。

还有一种就是大力出奇迹了:鱼肉丸子就是敲出来的。

但是我们平常吃的鱼丸子可不是，它们都是用淀粉或者米粉加上各种调味料调出鱼味的素丸子。

真正的鱼丸子比较出名的就是广东顺德的鱼丸子，还有浙江杭州卖鱼丸子的老店才吃得到。他们就是用含有较多小刺的鱼肉，常用的就是鲢鱼

取出鱼两边的鱼肉，切下大刺和撕下鱼皮切成小块，用刀背将鱼块敲打成鱼泥。再用手挤成丸子下入开水锅里定型就好了。

要做出劲道的鱼肉丸子都是要用手工慢慢打才能做出来，敲打的力道可以破坏鱼肉本身的纤维和将鱼刺彻底敲碎。切记不能用刀口切和用搅拌机来打碎，要不你做出来的鱼丸子不仅口感差还会有在嚼碎鱼鳞的感觉。

以上就是我对吃鱼避免鱼刺的方法和经验。

方 法1 根据不同的鱼类用适用刀法改刀 能够避开大部分的刺

方法2 将鱼身片下来 用刀背轻轻剁 然后由身向尾挂刮下肉末 重复步骤最后剩下筋骨和皮 肉末可以制作鱼蓉

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