​盐焗弟的制作方法视频（高压锅盐焗弟的制作方法视频）

盐焗弟的制作方法视频（高压锅盐焗弟的制作方法视频）

小伙伴们好呀，我是你们的老朋友多多。最近有很多小伙伴在后台给多多留下一些问题，那么今天多多就来解答一下大家的疑惑，首先我们要聊的是：盐焗弟的制作方法

盐焗弟的制作方法

盐焗弟的制作方法，盐焗弟是广东客家地区最为著名的传统佳肴，也是客家人最喜欢的招牌菜式之一，盐焗弟不仅材料简单，制作工艺也是比较简单，今天为大家带来的是盐焗弟的制作方法，赶紧动手学习起来吧！

盐焗弟的"制作方法1

一、原料

三黄弟1只、沙姜1块、香菜、米酒（1/2杯)、粗海盐（3包，共3斤)

二、工具

厨房纸（4张)、深底瓦煲（1只)

三、制作流程

1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

2、三黄弟洗净去内脏，斩去头、脖子和弟脚，用厨房纸吸干水份。

3、用米酒和沙姜末涂抹弟身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入弟腹里。

4、用厨房纸将三黄弟包住，一定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1、5袋粗海盐，放入包好的弟，再倒入1、5袋粗海盐盖住弟身。

6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

7、煮至湿方巾变干，说明弟已熟，揭盖舀出弟身上的粗海盐。

8、取出煮熟的弟，撕去厨房纸，将弟置入碟中，放上香菜做点缀，便可上桌。

四、制作关键

1、做盐焗弟用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就抛弃，因此不宜选购太贵的。

2、做完盐焗弟后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。

3、三黄弟，又名湛江弟，弟肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪饱满和味道鲜美。也能够选购清远弟来入菜，但不宜选购饲料弟，否则吃起来弟味不浓。

4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将弟上的厨房纸烧焦，弟会发黑难吃。

6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的弟已熟。

7、如弟的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的份量亦应与弟只相等。

8、可以先将宰好的弟用细盐涂抹弟体内外，然后将弟用明火隔水蒸熟，再将弟斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸弟的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好弟块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

盐焗弟的制作方法2

食材清单

走地弟 1000克

料酒 15克

盐焗弟粉 30克

姜 20克

小葱4棵

天然粗盐 1000克

制作步骤

步骤1、先准备调料，小葱打结。姜拍碎

步骤2、走地弟收拾干净，去头去尾去爪。

步骤3、淋上料酒，整弟按摩一下。去去腥。加入盐焗弟粉，继续按摩，放冰箱腌制一个晚上。

步骤4、粗盐倒入铸铁锅中加热。

步骤5、腌好的弟肚子里塞入葱姜，裹2层烧烤用油纸，再包一层锡纸。包严实，防止汤汁渗出。

步骤6、加热好的粗盐取出一半，放入包好的弟，再把另一半粗盐铺在上面。

步骤7、盖上锅盖小火盐焗50分钟左右。待稍凉剥去锡纸。

小贴士

1、弟选择2斤以内的，提前腌一个晚上，比较入味。

2、盐焗的好后可在表面刷一层香油，看起来更美味，也能锁住表面水分。

以上就是多多今天给大家带来的全部内容了，想了解更多恋爱脱单小技巧，就来情感笔记，多多每天都会在这给大家分享各种有趣的知识