​顺德十大名菜及特色美食大荟萃，吃货们请接好

顺德十大名菜及特色美食大荟萃，吃货们请接好

前几天发现几只活跃的顺德粉丝朋友，

所以特意准备了这篇美食文，

也献给我们热爱一切美食的小吃货们~

俗话有说“吃在广东，厨出凤城”，

顺德的名厨在中国乃至世界都颇有名气，

使得顺德菜

以博取众长的烹饪技艺见长、

以丰富多样的制作物料著称、

以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。

废话不多说，上顺德十大名菜~

1

家乡酿鲮鱼

鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多，师傅将鱼肉与骨刺剥离后，再加入其它食材，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至九成熟，再以各种调料调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成。

2

顺德拆鱼羹

以鱼肉为主料、鱼汤为汤底，辅以其他各种素材，通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成。拆鱼羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁。

3

煎焗鱼嘴

采用鱼头又肥又嫩的鱼嘴，经过腌、煎，最后溅酒而焗。金黄的鱼嘴一咬下去满嘴酥香，外脆里嫩，鱼头的清香直袭味蕾，十分入味。

4

均安蒸猪

由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻。特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清香。

5

脆皮烧鹅

新鲜出炉的烧鹅，油光耀眼，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，皮薄如绸而不起皱，香浓的肉汁沿着肉身流下，让人垂涎不已。

6

顺德蒸鱼

顺德人蒸鱼用料相当简单，他们喜欢用最少的材料，做出最鲜的原味。鱼味鲜美、鱼肉鲜嫩，像出水芙蓉般嫩出水的感觉。

7

顺德鱼生

鱼生以晶莹剔透为美，配以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、酸豆角等佐料。口感鲜嫩而柔韧，冰凉爽滑，与佐料一起在味蕾间缠绕，辣、酸、甜、香、鲜种种感觉被带出，令人回味无穷。

8

顺德四杯鸡

四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。

9

菜远炒水蛇片

这道菜色泽鲜艳，蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧。蔬菜的清爽配上水蛇片的鲜美，清爽嫩滑、鲜美可口，让人有种欲罢不能的感觉。

10

炒牛奶拼野鸡卷

大良炒牛奶是“软炒法”的典型菜例，野鸡卷属顺德名菜，用陈年绍酒腌制的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，油炸至两面金黄，香脆可口，肉味鲜明，齿颊留香。

除了以上十大名菜，

顺德还有十个镇的特色美食！

数量太多，有些属于十大名菜，

就不一一介绍了，直接上图咯~~

大良炒牛奶1

双皮奶2

姜撞奶3

金榜牛乳4

嘣砂5

野鸡卷6

污漕鸡7

粥底火锅8

勒流菊花水蛇羹9

黄连烧鹅10

伦教伦教糕11

羊额烧鹅12

羊额狗仔鸭13

陈村陈村粉14

乐从金猪玉叶15

八宝扣金鸭16

御鼎飘香17

龙江集北水蛇粥18

煎堆19

东头村烧肉20

杏坛八宝酿鲮鱼21

河鲜22

均安吊针鸡23

均安鱼饼24

均安蒸猪25

容桂鸡仔饼26

四基猪肝粥27

穗香围大头菜28

北滘碧江虾仔云吞29

钵仔禾虫30

顺德的朋友简直太幸福了有木有~

好吃的要分享给其他朋友对不对~

来来来，给小伙伴们介绍一下深圳

哪里可以吃到正宗的顺德美食咯~

还有没写到的也欢迎来留言补充哦~