酱香酒和浓香酒的区别 酒的酱香型和浓香型有什么区别
酱香酒和浓香酒的区别 酒的酱香型和浓香型有什么区别
按照目前市场上的白酒来看，香型主要有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒，另外还存有米香型、芝麻香型等。不过，虽然我们一直提及浓香型白酒和酱香型白酒，但本质上两者还是有较大区别的。
酱香型和浓香型有什么区别
口感不同
：浓香型白酒的口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点，以四川泸州老窖为代表。酱香型的口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点，以贵州茅台、贵酒为代表。生产工艺的差别：浓香型白酒在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55-60℃，制曲培养以翻为主。酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主，每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。
调制不同
：好的酱香型白酒都是酿造出来的，而浓香型白酒则是以勾兑出来，因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正，而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调。
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