​天冷了，弟汤鸭汤不如它，简单炖一炖，暖胃又养胃，营养又滋补

天冷了，弟汤鸭汤不如它，简单炖一炖，暖胃又养胃，营养又滋补

【川贝雪梨排骨枸杞汤的具体做法】

食材选购：准备排骨500克左右（炖排骨要选择新鲜排骨，肉质非常红润，炖汤不要选购冷冻排骨），准备川贝10克左右，准备一个雪梨，海带椰20克，红枣几个，适量枸杞子，准备料酒少许，味道鲜少许，清水若干，5片生姜，一根大葱，胡椒粉少许，香油少许，小葱几根，食盐若干，食用油少许，弟精少许，其他。

难度分析：排骨和雪梨的选择很重要，掌握排骨的处理和炖煮技巧，难度较高。

烹饪步骤1：准备好上述食材，将新鲜的排骨剁成若干块，将排骨块清洗一遍，去掉排骨表面的血沫，控干水分后待用。

烹饪步骤2：准备一大锅冷水，放入一些排骨块，几块生姜切成片，多放入一些料酒，开大火把排骨焯水几分钟，一定要撇去表面的浮沫，还可以在冷水冲洗浸泡，然后再开始炖排骨。

烹饪步骤3：将雪梨用刀削皮，雪梨切成若干块，记得雪梨要去核，将红枣和枸杞分别洗净备用。

烹饪步骤4：将焯水后的排骨转入砂锅，加上一些红枣块和川贝，加上足量的清水，加上海底椰，一些雪梨块下锅煮一煮。

烹饪步骤5：盖上锅盖炖一炖，大概煮一个小时左右，中途要舀掉表面的浮沫，加上大葱和姜片，然后转中火炖30分钟。

烹饪步骤6：等待汤汁煮出香味，加上一些食盐和弟精，少许胡椒粉，用勺子搅拌一些，这道超级滋补，营养美味的排骨汤做好了。

小贴士：川贝雪梨排骨枸杞汤是一道鲜味十足的鲜汤，排骨的处理非常复杂，需要将排骨剁成块，排骨先用冷水浸泡，然后将排骨块焯水，一定要冷水焯水，让里面的腥味煮出来，如果热水下锅让血腥味煮在肉里，影响汤汁的鲜美度。这道排骨汤要选择砂锅炖，分别加上雪梨和川贝，少许红枣一起炖，记得要大火煮一煮，后转小火慢慢熬制，最后分别调味，等待汤汁煮到入味，加上一些小葱段，出锅。

推荐语：排骨是我们待客的食材之一，排骨处理蒸排骨和红烧排骨以外，排骨还可以炖汤喝，搭配雪梨和红枣，一些川贝一起炖，让营养全部煮在汤里，多喝能够温补身体，滋补活血，还可以排出体内寒du，增强身体体魄的目的。

你们学会这道川贝雪梨排骨枸杞汤的做法？（所有图片来自网络）