​清汤锅底怎么调,火锅店清汤火锅汤底配方详细

清汤锅底怎么调,火锅店清汤火锅汤底配方详细

本文目录

1.火锅店清汤火锅汤底配方详细 2.火锅清汤锅底怎么调窍门 3.清汤火锅底料怎么做好吃 4.自己在家怎么调清汤火锅底料

火锅店清汤火锅汤底配方详细

一、食材：高汤（即大骨汤）(一锅) ，火腿肠(1根) ，色拉油(50ml)，猪油适量，鲫鱼（1条），大葱（2根），姜片（5片），胡椒些许，平菇（5个），大枣（5个），鸡精些许，西红柿（2个）。

做法一

准备材料～

步骤 2

大葱，红枣，枸杞洗净切好备用～

步骤 3

焯水(葱姜切好、料酒备好):

锅内倒适量清水，放入筒骨和鸡架～

放入葱姜和料酒～

大火烧开，焯水2分钟(撇去浮末)～

捞出装盆备用～

步骤 4

将焯好水的筒骨和鸡架放入锅内，加入清水～

步骤 5

盖上锅盖，大火烧开转中小火熬煮30分钟–1个小时(时间越长越浓稠发白)～

步骤 6

熬好的高汤～

步骤 7

想要浓白的此时加入适量牛奶，混合搅拌均匀(我倒了一多半)～

步骤 8

搅拌好加入大葱段，红枣，枸杞～

步骤 9

在适量加些精盐调味～

步骤 10

清汤锅底就做好啦～

步骤 11

浓浓哒奶白色～

做法二

小葱适量大蒜适量姜适量鸡精适量辣椒适量花椒适量香叶适量白豆蔻适量枸杞适量大枣适量香菇适量白胡椒适量

1/6最好你是有火锅的清汤底料。当然如果没有没关系，你可以用鸡汤一碗或者浓汤宝一小块代替。准备好清淡的汤底。

2/6提前洗好、泡好香菇，放进去。3/6然后蒜5-8颗剥好但是别切，姜片4、5片，小葱两根，大葱的话三小段，都放进去。

4/6三片香叶、3-5个白豆蔻（豆蔻很关键哈，绿的啊大豆蔻啊都不行）、白胡椒适量、花椒十来个、辣椒两三个、大枣两个、枸杞10个左右。有条件还可以放山楂啊桂圆啊什么的，依据个人喜好了。

5/6不够鲜的话可以考虑鸡精或者美极鲜提下味道。

6/6煮沸后等个十分钟就可以开涮了~~~

火锅清汤锅底怎么调窍门

清汤火锅底

食材：白萝卜一个、鸡一只、料酒、姜片、盐、各种涮菜和肉

做法：

第一步：我们把白萝卜切块、鸡肉剁成小块，然后把鸡肉焯去血水，再把白萝卜和鸡肉一起放入锅中，加入姜片、料酒，开大火煮开后转中火炖煮25分钟

第二步：炖煮的时间到了，就加入适量的盐调味，这个时候汤刚炖好，大家可以先喝点汤，然后再开始涮菜

第三步：涮菜的顺序，我家一般都是以肉为先，然后再是其它的蔬菜和豆制品！

第四步：家里有人不爱吃海鲜或者对海鲜过敏的，海鲜最好到最后涮，这样大家都胃口都能兼顾得到！

第五步：因为是清汤火锅，口味会稍微清淡一些，家里的大人都可以，但是年轻人会觉得清淡，所以备上自己爱吃的辣椒酱就可以了！

大家在入冬的时候，怕麻辣火锅上火燥热的话，记得学会这个汤底给家人试试鲜美口味的火锅吧！特别的营养又滋润哦！

清汤火锅底料怎么做好吃

主料：筒骨和鸡架

辅料：葱，红枣，枸杞，盐，牛奶

1、准备材料。

2、葱，红枣，枸杞洗净切好备用。

3、锅内倒适量清水，放入筒骨和鸡架，焯水2分钟(撇去浮末)，捞出装盆备用。

4、将焯好水的筒骨和鸡架放入锅内，加入清水。

5、盖上锅盖，大火烧开转中小火熬煮30分钟–1个小时。

6、熬好的高汤，加入一袋牛奶。

7、搅拌好加入大葱段，红枣，枸杞。

8、在适量加些精盐。

9、清汤锅底就做好。

自己在家怎么调清汤火锅底料

材料：白鸡鸡半只、葱段适量、姜片适量、红枣适量

辅料：肉片、丸类、青菜等自己喜欢的食材

制作方法：

1、白条鸡清洗干净，剁成小块。

2、锅中放清水烧开，下鸡块焯出血水，捞出控水。

3、锅中重新放清水，加鸡块、葱、姜和大枣一起烧开。

4、放到电陶炉上，盖上盖子，接通电源，炖煮45分钟。

5、鸡汤炖好后，依旧放在电陶炉上，周围摆放好食材。

6、一边下菜一边吃即可。

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