​红酒和奶酪一起吃好吗(红酒和奶酪怎么吃)

红酒和奶酪一起吃好吗(红酒和奶酪怎么吃)

红酒和奶酪一起吃好吗？这样的搭配会导致营养不均衡，甚至引起腹泻。所以建议大家不要这样吃。如果实在想吃，可以选择一些低脂的牛奶或酸奶，这样既能补充充蛋白质，也不会造成营养不良。而且酸奶中的乳酸菌可以帮助消化，有助于肠道健康。但是，如果是胃酸过多的人，最好不要喝酸奶，否则会加重胃胃部不适。另外，酸奶也不能空腹喝，因为空腹喝酸奶会刺激胃酸分泌，容易引起腹痛、腹泻等症状。

给你一点奶酪吃

今天特别想吃点奶酪喝点酒

也不知怎么回事

很多人都喜欢在晚上喝点红酒，配点奶酪放松一下，每次搭配都很成功吗？

事实上，红酒和奶酪的搭配并不那么简单，要么红酒会掩盖掉奶酪的特点，要么奶酪会让红酒黯然失色。原因之一是红酒中的单宁，与很多奶酪都不太搭，这就是为什么红酒很难与奶酪搭配，而白葡萄酒或啤酒则更容易搭配的原因。

当然，你也可以用红酒搭配奶酪拼盘，只要你记住以下的经验法则。所以，在打开你在意大利或法国度假时买的昂贵红酒之前，请继续读下去。

HEAVY WITH HEAVY

我们喝的很多红酒都是干型并且酒体较重的。这些酒通常与肉类，比如牛排等搭配，但不尽量不要与奶酪搭配，浓重的红酒很容易压过较为清淡的奶酪，比如Double Crème。

但如果你真的想在喝红酒时搭配奶酪，那就选择味道更浓郁、陈年的奶酪，比如陈年的豪达干酪或特别成熟的切达干酪。陈年的意大利奶酪，如帕尔马干酪、佩科里诺干酪和帕达诺干酪，也很适合与浓烈的红酒搭配。

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FIERCE TANNINS

红酒中都含有或多或少的单宁，一般年轻红酒中的单宁较为青涩，而随着陈年会变得相对柔和。

单宁含量高的红酒非常适合与味道浓郁的陈年奶酪搭配，当单宁与奶酪中的蛋白质和脂肪结合在一起时，会降低奶酪的厚重感；但如果是较为年轻的奶酪，

丹宁酸含量高的葡萄酒非常适合与味道浓郁的陈年奶酪搭配。葡萄酒中的丹宁酸与奶酪中的蛋白质和脂肪结合在一起，每咬一口，都能有效地冲洗上颚。然而，在如果搭配较年轻的奶酪，单宁会覆盖掉其丰富而清淡的风味。

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LIGHT WITH LIGHT

如果你要选择一些清淡的奶酪，比如Double Crème, red smear cheese或者其他的white mold cheeses，那么最好选择清淡、果香浓郁的红酒。黑皮诺(Pinot Noir)和佳美(Gamay)尤其适合，选择清淡的勃艮第(Bourgogne)或博若莱(Beaujolais)，一般都不会出错。

如果你喜欢起泡酒，可以试着用意大利蓝布鲁斯科搭配清淡的奶酪。请注意，这里说的并不是过于甜的、低成本的Lambrusco，而是同样产自意大利葡萄酒产区、价格通常相当合理的高品质品种。

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CHEESE LIKES SWEETNESS

用葡萄、葡萄干和果脯搭配奶酪是很常见的。理由很充分:奶酪喜欢和甜食作伴，这也适用于红酒。

Amarone是一种非常适合与奶酪搭配的红酒，因为它是一种由晾干葡萄酿制而成的红酒，口感浓重而甜。然而，记住要提供与醇厚可口的葡萄酒相匹配的奶酪，这一点仍然很重要。但缺点是，一瓶好的Amarone往往相当昂贵。

你也可以用奶酪拼盘搭配甜的红酒，尤其是带有高酸度的甜型红酒，它们通常与浓重的奶酪，比如蓝纹奶酪搭配得很好，因为甜度与咸味可以相平衡。

加强酒，如波特酒、雪利酒和马德拉酒，也可以与浓重的奶酪搭配。经典的搭配之一就是英国斯蒂尔顿奶酪和波特酒。

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MATCH THE STYLE

另一个经验法则是搭配奶酪和葡萄酒的风格。葡萄酒越独特，奶酪就越独特。如果你有清淡的奶酪，你会想要配上清淡、天然的葡萄酒。

然而，如果你喝的是陈年红酒，比如经典的波尔多葡萄酒，那么就应该配上优雅的陈年奶酪，这两个老家伙形影相随，十分般配。

最后，如果你有一款带有浓郁浆果味的甜果香葡萄酒，可以尝试搭配硬质奶酪，比如陈年的带有氨气味道的布里干酪。

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REMEMBER TO EXPERIMENT

红酒与奶酪的搭配有很多种可能，如果你喜欢的话，最好的建议就是尝试几种不同的葡搭配，这将增加你找到一个“好搭档”的机会。

最后，让你自己的味蕾得到满足才是王道！

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小巫的葡萄酒世界

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