​伏特加什么发酵的(伏特加发酵工艺)

伏特加什么发酵的(伏特加发酵工艺)

伏特加是由各种谷物、马铃薯或甜菜根等淀粉质原料通过发酵、蒸馏工艺制成的一种无色、透明、高度纯净的酒精饮料。发酵是伏特加制作的首要步骤，通常使用酵母将淀粉转化为糖分，然后再进行蒸馏和过滤。在蒸馏过程中，酒精和水被分离开来，获得高度纯净的酒精。伏特加的原材料多种多样，不同的发酵原料和生产工艺会影响到伏特加的口感和质量。

说到在全世界受众最广的酒，那必然是“伏特加”！

被俄罗斯人推崇为“生命之水”，几乎是人人离不开的一款酒，不仅如此，在各个国家都很畅销。

可只要了解过，就能发现伏特加是用马铃薯、黑麦、玉米等劣质原料酿成的食用酒精，最后经过白桦木炭层过滤后得出的酒，简单来说就是酒精勾兑出来的。

里面的醛类、酯类、酸类等风味物质全都被剔除了，是非常纯净的一款酒。

度数一般在40-50度之间，喝起来可以说是寡淡无味，更别说芬芳、醇厚、甘甜这些味道了，完全只有酒精味。

这样一款酒，为何被俄罗斯人视为“生命之水”？

俄罗斯靠近北极，气温非常寒冷，他们唯一的娱乐活动就是喝酒，一杯酒下肚，身体立马就暖和起来了。

据统计，俄罗斯人差不多一年要喝掉70亿瓶的伏特加。

而且伏特加在当地的价格便宜，没有什么负担。

俄罗斯人喜欢喝白酒吗？

就拿我们国家最出名的茅台为例，和伏特加完全是两种风格，茅台有酱香味、曲子味、粮食味，而伏特加只有清冽。

喝惯了口感单一的伏特加，再来尝试风味复杂的中国白酒，显然是接受不了的。

而且白酒大部分在50度以上，比伏特加的度数要高很多，对他们来说很刺激。

既然口味风格不同，为何伏特加能畅销全国，它凭啥？

伏特加胜于白酒的地方就在于，它不仅可以单独饮用，还可以用作调配基酒。

尽管其它国家的酒友喝不惯伏特加的味道，但还是可以用它来调配成适合自己口味的酒，像是鸡尾酒、果汁、轰炸果茶等等，正是当下年轻人非常喜欢的。

而茅台虽然是我国第一好酒，但饮用方式、口味受限。

别说是外国朋友，就连本地也有不少人喝不惯它，尤其是年轻人，虽然知道茅台是好酒，但口味的不同，或者说价格太贵，很多人都望而却步。

但想要喝酱酒的酒友，也不一定非得认准茅台酒。

茅台酒产自酱酒的核心产区贵州茅台镇，当地生产出不少的优质酱酒，下面2款便是，只不过名气被压制，宣传又没做好，所以大家不知道有这么一款酒，才觉得酱香酒只有茅台最好。

君中元私藏酒

出自贵州茅台镇，酒厂与茅台酒厂只有300米的距离，占据天然优势。

而酿造人，曾传政，师承茅台原厂长李兴发，是国家级酿造大师，用的原料、工艺都和茅台酒无二，最后酿出了这款53度的优级酱酒。

有研究表明，酒精度数在53度的时候，是酒精分子和水分子结合最完美的时候。

这个酒在经过1年生产周期，6年窖藏后，一开坛就是浓浓的老酒香味，且酒体泛黄，像蜂蜜一样黏稠，让人迫不及待想尝一尝。

抿一口，酒液温热，微酸，和纯正的酱香搅拌在一起，只觉得十分舒适自然。

后段还时不时冒出粮香、窖陈香、花果香，口感丰富协调，满口生津，顺滑入肚，回香都是满满的焦甜味，让人忍不住惊叹一句“好酒”！

凭借好酒质收获很多忠实的回头客，经常成箱囤，唯一可惜的是，宣传没做好，导致它没什么名气，知道的人也很少。

珍酒珍五

出自贵州，发展历史悠久，最开始的品牌愿景就是“把茅台酒搞到一万吨”，让普通大众都能喝到像茅台一样好的酱香酒。

所以在选用酿酒原料、工艺时，都遵循纯正酱香酒的酿造标准。

当地的高粱、小麦加上坤沙工艺酿制，成酒的口感完全不差，酱香味浓郁，酒体黏稠微黄，香味入鼻，非常醇和幽雅。

喝起来的醇厚感更加强烈，酱香下还有窖底香、烘焙香，独特风味保留得十分全面，喝后回味悠长，整体平稳协调。

可惜后来发展不利，这个酒的名气也没有很大，距离最初的愿景还有一段时间要走。

不管是俄罗斯的伏特加还是我国的茅台酒，都有自己的特色和风味，但伏特加的适用度比较灵活，更受年轻人的喜欢，这才导致让我们的白酒大打折扣，大家觉得呢？欢迎在评论区留言讨论。

The End